鉴别葡萄酒真假的方法有哪些

　　众所周知，好的葡萄酒不便宜，便宜值数百，贵者上千上万元，其中葡萄酒的牌价、年份的品质、稀有性、酿酒师、货物运送的路径等等，因此，作为消费者来说，了解其鉴别方式很关键！具体的介绍如下！

　　鉴别葡萄酒真假的方法

　　1、碱法

　　根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇堿就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果在红酒中加入食用堿(俗称苏打，做面包等发酵用)变色，就说明葡萄酒是真的。

　　2、纸巾法

　　取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。

　　葡萄酒的颜色有哪些

　　1、粉酒

　　粉酒多被称为桃红或粉红葡萄酒。很明显，它的颜色比红葡萄酒的要淡雅很多，暖暖的很有春天气息。粉粉的色调，是因为葡萄皮与汁液浸渍的时间较短，皮中的色素还没来得及完全进入酒中，就被人为分离了。

　　2、橙酒

　　通过对白葡萄皮的浸渍，或多或少也能得到一些来自葡萄的天然色素，这样的橙酒色泽从淡橙色到橙红色不等，据说口感和红葡萄酒十分相似，有比白葡萄酒更明显的单宁、结构明显、口感丰富。

　　3、绿酒

　　从颜色上来说，绿酒更接近于水白色，少部分甚至会是红色或者桃红的。而这里的“绿”字实际上代表着新鲜、清爽。正是因为追求新鲜，绿酒通常需要在装瓶后一年内饮用。它酒精度较低、口感酸爽、带有阵阵果香以及花香，入口还能略微感觉到一些气泡。

　　4、黑酒

　　黑酒最能顾名思义了!它指的是法国卡奥尔地区，以一种名叫马尔贝克的葡萄酿造的葡萄酒。由于酒色深黑如墨，故而得名黑葡萄酒，简称黑酒。它几乎可以算是葡萄酒中颜色最深的，酒精度也很高，有时可以高达15%，酒体相当饱满。

　　5、灰酒

　　灰酒，是用红葡萄品种酿造的白葡萄酒。

　　葡萄酒的沉淀物质来源

　　沉淀物产生于酿制过程或陈年时期，不过白葡萄酒装瓶前一般都会进行过滤，因此酿制过程中产生的沉淀基本已去除干净。

　　而且白葡萄酒大多属于即饮型，要说陈年产生沉淀也不太可能，因此白葡萄酒中沉淀现象并不常见。

　　像一些德国白葡萄酒、苏玳甜白葡萄酒就属于陈年型，因此沉淀物在白葡萄酒中也时有发生。只不过对于澄清透亮的白葡萄酒来说，很少有人会注意到其中的沉淀物质。

　　沉淀物是酿酒过程中产生的天然无害物质，不善矫饰的酿酒师一般会保留这些沉淀物，这也是有经验的消费者喜闻乐见的。因为这表明葡萄酒没有经过特殊处理，所以部分未过滤的白葡萄酒中也常有沉淀物质存在，如霞多丽葡萄酒、波尔多干白和维欧尼(Viognier)葡萄酒等。

　　葡萄酒瓶有哪些规格容量

　　葡萄酒瓶的规格其实多达十几种，而我们常见的标准瓶为750ml。

　　据说一桶酒刚好是300*0.75ml，且这种规格的瓶子非常适合航海运输。一般我们在市场上能见到的酒瓶规格如下：

　　短笛瓶：175ml(1/4瓶)；半瓶：375ml(1/2瓶)；标准瓶：750ml；马格南瓶：1.5L(2瓶)；双马格南瓶：3L(4瓶)；以色列王瓶：4.5L(6瓶)；瓶：6L(8瓶)；亚述王瓶：9L(12瓶)；珍宝王瓶：12L(16瓶)；巴比伦王瓶：15L(20瓶)；光瓶：18L(24瓶)；巨人瓶：27L(36瓶)；撒冷王瓶：30L(40瓶)。

　　凡是容量规格大于标准瓶的，都是大瓶装。我们平时看惯了标准瓶，也习惯了这样的瓶子。

　　通常，标准瓶整个瓶身在我们看来是美观的、正常的，大酒瓶却显得有些头重脚轻，或者说呆萌搞笑。

　　总之，采用碱法和纸巾法来判断葡萄酒品质都是非常简单的，特别是纸巾法，道具随处可见，很值得学习的啦！