什么样的啤酒是好啤酒 如何正确的品尝啤酒

　　当你随便什么时候喝到一瓶啤酒，无论它是哪个国家的哪种类型的，怎么来判断它是一瓶好酒？只要掌握了一定的品评方法，自己也能判断出啤酒的好坏，本文小编教大家判断啤酒好坏有哪些方法。

　　品尝啤酒的步骤有哪些？

　　1、看

　　看什么，看啤酒的颜色、泡沫和气体在啤酒中的变化，一般啤酒入杯之后，如果倒法正确的话都会有一个两指宽的泡沫层，那么我们要看这个泡沫层是不是密集细腻，消失的速度如何，颜色是怎么样的，等等，最主要的还是要看，泡沫层是富有光泽的还是暗淡无光的，往往有着光泽外观泡沫的啤酒也都有着非常细腻浑厚的口感。

　　2、闻

　　第二步就是闻，让鼻子贴接啤酒，充分吸收啤酒散发的味道，将其中不同的味道按照自己的理解区分出来，因为每个人的味觉感受是不一样的，所以闻味道往往是我们看这瓶啤酒是不是适合自己的第一个主观因素。

　　说到区分味道，我简单介绍一下啤酒一般能够散发出来的几种主要的味道供大家参考，像麦芽的类似大米的甜味、啤酒花的类似甘草的苦味、酵母的类似水果的酸甜味道都是基本的，还有像焦糖的甜味、烤麦芽的糊味、坚果的香味、面包的酸味等等，也都是比较常见的，还有一些非主流的啤酒还会散发出各式各样的味道，比如水果、花卉、蔬菜（香菜、芹菜）、干果（陈皮）、药草等各式各样的味道，这些我们最好都能区分出来，如果不能也不要紧，说明你对气味并不十分敏感，那只要是不反感就行了。

　　如果我们能区分出来一些不同的味道，那么还可以尝试抓住它们的味道转化，像上发酵的啤酒一般各式各样的怪味会先被我们察觉，细细品味之后才能找到麦芽、啤酒花的味道，而一般下发酵的啤酒都是先由麦芽、啤酒花的味道开始，其它的味道是隐藏在后面的，这都是我们可以仔细品味的，一瓶好的啤酒，它在味道上的变化是很流畅的，细腻之中有着包容，很微妙，那么它喝起来基本也有着相似的地方。

　　3、尝

　　我们第一口啤酒一定要喝一大口，然后把它留在口腔内，去捕捉它在口腔里散发的味道，一般都是以酸甜苦的顺序逐一出现，然后当我们把每一种味道都体验过之后，再去体会，它在味道的表现上是不是平衡，是不是我喜欢的，有没有过甜、过酸或者是过苦？最后我们再去体会，这些味道在变化的时候产生的过渡环节是不是流畅，会不会出现头重脚轻或者头轻脚重等情况。当然，我们还可以看看酒在嘴里的味道是不是和我们之前闻的味道所表现出来的体验是相似的，不过这不是绝对的评判标准，因为有很多啤酒闻起来与喝起来都有着不同的甚至截然相反的体验。如果这样品尝下来，得到的感觉是刚刚好，酸甜苦的程度我都很喜欢，而且搭配的先后顺序和过渡都很合理，那这款酒至少我可以经常喝了。

　　4、品

　　尝完味道之后，我们就该品品这款酒了，它的沙口感怎么样，是太强呢还是太弱呢？然后让它在嘴里多运动运动，嚼一嚼看看它有没有比较浑厚的酒体，是像水一样单薄还是像加了淀粉的汤一样浓厚？最后咽下去的时候，滑过喉咙的一刹有没有很顺滑？这都是我们对酒本身质感的判断方式。然后我们再看喝完之后，嘴里留下的气味是什么样的，是酸是甜还是苦，是几个味道，还是一切味道随着酒一起消失殆尽。

　　什么样的啤酒是好啤酒？

　　1、泡沫丰富细腻。

　　喝啤酒前先看泡沫，倒入干净无油的玻璃杯中，首先看到的就是啤酒泡沫从杯底翻涌上来，不要着急端杯，放在桌上先看一两分钟。如果泡沫丰富，在杯口形成一个泡盖，并且能够继续两分钟以上不消失，泡沫特别细腻，不是粗的气泡，像奶油一样细腻，基本可以说这个啤酒不错。喝掉后，看泡沫挂不挂杯壁，如果在杯底或杯壁上残留着泡沫，这个啤酒不错。

　　2、口感柔和醇厚。

　　看完之后就是喝了，前三口就能体会出这个啤酒的样子。好的啤酒是柔和的，给人带来非常顺畅的享受，还要醇厚，口味要厚实，有醇香的味道，给人带来丰富的口感。那种入口时口感比较强劲，杀口有力，但随即变得寡淡的啤酒不是好酒。

　　3、口味干净纯粹。

　　前两条是基础，达到前两条的啤酒可能有很多，强中更有强中手，一款好的啤酒，在泡沫细腻丰富、口感柔和醇厚的基础上，口味一定要干净纯粹，不能有给人腻味和拖泥带水的感觉。很多啤酒做不到这个层次，口感也很丰富厚实，但缺少利索，有腻人感。如果一款啤酒跟人的评价是很干净，基本就是好啤酒了。“干净”二字对啤酒很难。

　　4、酒体平衡协调。

　　“酒体”二字不太好解释，只可意会不好言传，你也可以先简单的理解为酒液本身，随着认识的加深，就能意会到它里面的含义。如果说“干净纯粹”表达的是啤酒的口味的话，“平衡协调”是对啤酒总体的一个判定。啤酒里面有几百种物质成分，各自的搭配比例多少是最好最妙，非常难，借用一古句“增一分则肥，减一分则瘦”，这个境界就是超级啤酒的境界。平衡协调就是对啤酒的一个总体评判，配得起这个“平衡”二字的啤酒就是好啤酒了

　　啤酒应该如何配餐？

　　1、相搭原则

　　如果你想烘托出食物中的某个元素，那么选择一款与食物的风味和口感类似的啤酒。例如：

　　（1）用波特啤酒（porter，使用焙烤麦芽酿制的黑啤酒）搭配烧烤，波特啤酒则可以和烧烤中的烟熏味相辅相成，使得烧烤味更加浓郁。

　　（2）牛奶司陶特啤酒（cream

　　stout）可搭配BenandJerry’s咖啡冰淇淋。牛奶司陶特啤酒中的巧克力和意式浓咖啡味可以凸显Benand

　　Jerry’s咖啡冰淇淋中的巧克力和咖啡味。当然，啤酒的浓郁度应该与甜点的浓郁度相匹配。

　　2、反向搭配原则

　　如果食物风味和口感较重，而你又想让口腔变得优雅和清爽，那么可以选择使用反向搭配的原则，即啤酒和食物的风味和口感相反。例如：

　　（1）淡色的艾尔啤酒可以搭配烟熏风味的烧烤，因为啤酒中的柑橘味会刺激烧烤中浓郁的烟熏味。

　　（2）略带甜味的美国啤酒可以搭配泰国菜肴，这样可以平衡其中的辣味。

　　3、地区搭配

　　和葡萄酒一样，如果你不确定如何用啤酒配餐，你可以使用当地经典啤酒搭配当地经典的菜肴。当然，如果你所吃的菜肴中加有某种啤酒，那么用这种啤酒来配餐是再好不过的。

　　4、辛辣食物如何搭配啤酒？

　　当你不知道如何用啤酒来搭配辛辣食物时，可以选用麦香型啤酒。啤酒花丰富的啤酒只会让辛辣的食物变得更辣（如果你是湖南辣妹子，也是可以这样搭配的）。麦香型啤酒包括波特啤酒、棕色麦芽酒、烈性黑啤酒和苏格兰麦芽酒等。记住“以甜降辣”！

　　以上就是啤酒配餐的相关内容，当然每个人的口味喜好都不一样，适合自己的就是最好的，大家可以选择自己喜欢的搭配方法哦。